牛肉とカシューナッツの炒め物

調理時間15分熱量253kcal 亜鉛3.1mg

牛肉、カシューナッツは亜鉛を多く含む食材です。
最初に香味野菜(ねぎ・しょうが・にんにく)をゴマ油で炒めることで、風味良く仕上がります。
カシューナッツの食感がアクセントになっています。

☐ エネルギー 253kcal

☐ タンパク質 11.2g

☐ カリウム 328mg

☐ リン 141mg

☐ 塩分 0.9g

☐ 牛肩ロース 50g

☐ カシューナッツ 10g

☐ ピーマン 15g

☐ 赤パプリカ 15g

☐ ゴマ油 1g

☐ ねぎ 10g

☐ しょうが 1g

☐ にんにく 1g

☐ オイスターソース 4g

☐ 濃口しょうゆ 2g

☐ 料理酒 4g

☐ こしょうお好みで

☐ 七味唐辛子お好みで

☐ 片栗粉 1g

☐ 水 5g

☐ サニーレタス 8g（小1枚）

① 牛肩ロースは食べやすい大きさに、ピーマンと赤パプリカは1㎝角に、ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。

② フライパンにゴマ油を熱し、ねぎ・しょうが・にんにくを炒める。

③ 牛肩ロース・ピーマン・赤パプリカ・カシューナッツを加え、さらに炒める。

④ 全体的に火が通ったら、オイスターソース、濃口しょうゆ、料理酒を加える（お好みでこしょう・七味唐辛子も加える）。水と片栗粉を合わせてフライパンに流し入れ、軽くとろみをつける。

⑤ 皿に盛り付け、サニーレタスを添える。

レシピ作成：医療法人清永会矢吹病院　健康栄養科

レシピ監修：
東京医科大学腎臓内科教授　菅野義彦先生
・日本臨床栄養学会　理事長
・日本病態栄養学会　理事

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