枝豆といんげん豆の白和え

調理時間10分熱量116kcal 銅0.24mg

豆類は銅を多く含む食品の一つであり、大豆の加工品である豆腐にも多く含まれています。
この1品を摂取すると、銅は1日の1/4以上、たんぱく質は7g以上を補給することが出来ます。調理のポイントとしては、味が薄まらないように豆腐の水気はしっかりと切りましょう。

☐ エネルギー 116kcal

☐ タンパク質 7.8g

☐ カリウム 252mg

☐ リン 136mg

☐ 塩分 0.5g

☐ 銅 0.24mg

☐ 木綿豆腐 60g

☐ 枝豆　ゆで 15g

☐ いんげん豆　ゆで 15g

☐ 醤油 3g

☐ 砂糖 3g

☐ ごま 3g

① 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水切りをする。

② すり鉢でごまをする。

③ ②に①と醤油、砂糖を加えてすりつぶし、混ぜ合わせる。

④ ③に枝豆といんげん豆を入れて和え、盛り付ける。

レシピ作成：医療法人清永会矢吹病院　健康栄養科

レシピ監修：
東京医科大学腎臓内科教授　菅野義彦先生
・日本臨床栄養学会　理事長
・日本病態栄養学会　理事

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