黒酢の酢豚

調理時間25分 熱量321kcal 亜鉛3.0mg

ワンポイント

豚肩ロース、うずらの卵は亜鉛を多く含む食材です。
黒酢のコクやまろやかな酸味を活かした減塩レシピです。

栄養価（1人分）

☐ エネルギー 321kcal
☐ タンパク質 18.6g
☐ カリウム 372mg
☐ リン 216mg
☐ 塩分 0.8g

材料（1人分）

☐ 豚肩ロース 80g
☐ 減塩醤油（A） 2g
☐ おろししょうが（A） 1g
☐ 片栗粉 4g
☐ 揚げ油 適量
☐ うずらの卵・水煮 30g（約3個）
☐ たまねぎ 20g
☐ 人参 15g
☐ ピーマン 10g
☐ サラダ油 2g
☐ 黒酢（B） 10g
☐ 減塩醤油（B）
※今回は塩分50％カットの減塩醤油を使用しています 5g
☐ 砂糖（B） 3g
☐ 酒（B） 3g
☐ 片栗粉（B） 1g

作り方

① 豚肩ロースは一口大に切り、Aに漬けておく。
② たまねぎはくし切り、人参、ピーマンは乱切りにする。
③ ①に片栗粉をまぶし、熱した油で揚げる。
④ フライパンにサラダ油をひき、②を炒める。火が通ったら一度取り出す。
⑤ Bを混ぜ合わせ、フライパンに入れて中火で加熱し、とろみがついたら③、④、うずらの卵を加えてよく絡める。
⑥ 皿に盛り付けて完成。

レシピ作成：医療法人清永会矢吹病院　健康栄養科

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