黒酢の酢豚

調理時間25分熱量321kcal 亜鉛3.0mg

豚肩ロース、うずらの卵は亜鉛を多く含む食材です。
黒酢のコクやまろやかな酸味を活かした減塩レシピです。

☐ エネルギー 321kcal

☐ タンパク質 18.6g

☐ カリウム 372mg

☐ リン 216mg

☐ 塩分 0.8g

☐ 豚肩ロース 80g

☐ 減塩醤油（A） 2g

☐ おろししょうが（A） 1g

☐ 片栗粉 4g

☐ 揚げ油適量

☐ うずらの卵・水煮 30g（約3個）

☐ たまねぎ 20g

☐ 人参 15g

☐ ピーマン 10g

☐ サラダ油 2g

☐ 黒酢（B） 10g

☐ 減塩醤油（B）
※今回は塩分50％カットの減塩醤油を使用しています 5g

☐ 砂糖（B） 3g

☐ 酒（B） 3g

☐ 片栗粉（B） 1g

① 豚肩ロースは一口大に切り、Aに漬けておく。

② たまねぎはくし切り、人参、ピーマンは乱切りにする。

③ ①に片栗粉をまぶし、熱した油で揚げる。

④ フライパンにサラダ油をひき、②を炒める。火が通ったら一度取り出す。

⑤ Bを混ぜ合わせ、フライパンに入れて中火で加熱し、とろみがついたら③、④、うずらの卵を加えてよく絡める。

⑥ 皿に盛り付けて完成。

レシピ作成：医療法人清永会矢吹病院　健康栄養科

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