牡蠣のレモンアヒージョ

亜鉛たっぷり牡蠣のレモンアヒージョ
調理時間10分 熱量1056kcal 亜鉛18.0mg 銅1.4mg

ワンポイント

亜鉛が豊富な牡蠣と、亜鉛の吸収を高めるクエン酸を多く含むレモンを合わせることで、効率よく亜鉛が摂取できる料理です。
火にかける前の鍋ににんにくとオリーブオイルに加えることで、じっくり火が通りにんにくの旨味をオリーブオイルに移すことができます。
また、お好みで、しめじ、まいたけ、ズッキーニ、じゃがいもなどの野菜でもお作りいただけます。

材料（1人分）

☐ 牡蠣 8個
☐ レモン 1/2個
☐ マッシュルーム 3個
☐ ブロッコリー 1/6株（40g）
☐ ミニトマト 2個
☐ にんにく 1片
☐ 塩 小さじ1/2
☐ 黒胡椒 少々
☐ オリーブオイル 100ml

作り方

① 牡蠣は塩水（水200ｍｌに対して塩小さじ1）でよく洗った後、流水で洗い流し、ペーパータオルで拭き水気をとっておきます。
② レモンは飾り用に薄いいちょう切りを４枚取り、残りは絞っておきます。
③ にんにくは芯を取ってスライスにします。マッシュルームは半分に切っておきます。 ブロッコリーは小房に分けます。ミニトマトは半分に切っておきます。
④ スキレット（なければ小さな鍋）に、③のにんにく、塩、オリーブオイルを入れ、弱火にかけます。
⑤ 香りが立ったら、①の牡蠣、③のマッシュルームを入れ４分ほど加熱します。
⑥ ③のブロッコリーを入れさらに1分加熱して火を止めます。 ②のレモンとレモン汁、③のミニトマトを加え、黒コショウを振ります。 軽くトーストしたバケットを添えて、お召し上がりください。

レシピ作成：管理栄養士　食育アドバイザー 河田祐里奈

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