ピリ辛クッパ

調理時間20分 熱量528kcal 亜鉛4.0mg

ワンポイント

ご飯、牛肩ロース、木綿豆腐、卵は亜鉛を多く含む食材です。
具沢山で満足感のある一品です。
コチュジャンの辛味がアクセントになっています。コチュジャンの溶かし方はお好みで調整してください。

栄養価（1人分）

☐ エネルギー 528kcal
☐ タンパク質 20.0g
☐ カリウム 413mg
☐ リン 231mg
☐ 塩分 1.6g

材料（1人分）

☐ ご飯 150g
☐ 牛肩ロース 50g
☐ おろしにんにく（A） 1g
☐ 酒（A） 2g
☐ サラダ油 1g
☐ 木綿豆腐 50g
☐ 人参 15g
☐ しいたけ 10g
☐ にら 10g
☐ ねぎ 10g
☐ 卵 25g（1/2個）
☐ 水（B） 200㏄
☐ 鶏がらスープの素（B） 1.5g
☐ 減塩醤油（B）
※今回は塩分50％カットのものを
使用しています 3g
☐ ごま油（B） 1g
☐ コチュジャン 5g

作り方

① 木綿豆腐は水切りしておく。牛肩ロースは食べやすい大きさに切り、Aに漬けておく。
② ①の木綿豆腐はさいの目切り、人参は短冊切り、しいたけは薄切り、にらは5㎝幅に、ねぎは小口切りにする。
③ フライパンにサラダ油をひき、①の牛肩ロースを焼く。
④ 鍋にBを入れ煮立ったら、木綿豆腐、人参、しいたけを加えて煮る。
⑤ にら、ねぎを加えてさらに煮る。
⑥ ③を加え、最後に溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
⑦ 器にご飯を盛り、具ごとスープをかけ、コチュジャンをのせる。

レシピ作成：医療法人清永会矢吹病院　健康栄養科

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