牡蠣の春巻き

調理時間20分熱量428kcal 亜鉛8.1mg 銅0.53mg

牡蠣は亜鉛含有率がトップの食品です。
春巻きを揚げずに焼くことでカロリー、脂質を抑えられます。
牡蠣やクリームが冷めていないと春巻きの皮が破れたり、上手に巻けないことがあるのでよく冷ましてください。

☐ エネルギー 428kcal

☐ タンパク質 7.1g

☐ 牡蠣 4個 (60g)

☐ 料理酒大さじ1 (15g)

☐ 春巻きの皮 2枚 (40g)

☐ 牛乳 60g

☐ バター 5g

☐ 薄力粉 10g

☐ 水溶き薄力粉小さじ1 (5g)

☐ サラダ油大さじ1 (12g)

① 牡蠣を塩水で洗い水気を切る。

② 小麦粉をまぶす。

③ 牡蠣を耐熱皿に並べ酒をかけふんわりとラップをする。500Wの電子レンジで3分程加熱する。

④ 鍋にバターを溶かし薄力粉を入れ、粉っぽさが無くなるまで中火で炒める。

⑤ 牛乳を数回に分けて加えその都度混ぜる。とろみがついてきたら火からおろし冷蔵庫で冷やす。

⑥ 春巻きの皮を対角線上に切り三角形の底辺を手前に置き、牡蠣とクリームをのせる。

⑦ 皮で具を巻き、閉じ終わりに水溶き薄力粉をつけ閉じめを下にして置く。

⑧ フライパンに油を熱し、両面カラッとするまで焼く。

⑨ 器に盛り付け完成。

洪内科クリニック管理栄養士　宮内茅乃先生

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