大豆のキーマカレー

調理時間20分熱量589kcal 亜鉛4.1mg

大豆、牛ひき肉と豚ひき肉は亜鉛を多く含む食材です。
たまねぎは具としても楽しむため、あまり炒め過ぎません。

☐ エネルギー 589kcal

☐ タンパク質 20.2g

☐ カリウム 502mg

☐ リン 215mg

☐ 塩分 2.2g

☐ たまねぎ 180g

☐ にんじん 30g

☐ にんにく 1.5g

☐ 油 3g

☐ 小麦粉 15g

☐ 合いびき肉 180g（牛：豚＝3：2を使用）

☐ 大豆（水煮） 60g

☐ トマト缶 60g

☐ 水 300g

☐ カレールウ 54g

☐ グリンピース（水煮） 5g

☐ ご飯 180g

① たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

② 鍋に油とにんにくを入れて弱火で香りをだす。その後、たまねぎとにんじんを入れて、たまねぎが透き通るまで炒める。

③ 小麦粉、合いびき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

④ 水煮大豆とトマト缶、水を入れて、弱火～中火で約15分煮込む。

⑤ いったん火を止めてルウを割り入れて溶かす。水切りしたグリンピースを混ぜて、再び弱火で約5分煮込む。

⑥ 器にご飯を盛って、⑤をかけて完成。

レシピ作成：医療法人清永会矢吹病院　健康栄養科

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